søndag 2. februar 2020

Litt om ost

Skinke og oster fra Gran Canaria - iPhone foto - Foto:RandiAa©
Oster er favoritt-mat hos meg. Sist jeg var på Gran Canaria (desember 2019) kom det med flere store ostestykker i kofferten - blant annet Manchego som er en mine beste anbefalinger. Manchego har navn etter La Mancha regionen i Spania, hjemtraktene til Don Quijote.
Den finnes i lagret 6, 9 eller 12 måneder (kanskje enda lengre også) - og jeg foretrekker 12 måneders - selv om den er dyrest selvsagt. Men det finnes mange andre som er verd å smake på også - blant annet skimmel-oster. Oster blir aldri gamle og mugne hos meg - jeg serverer gjerne ostefat om noen stikker innom, og dessuten er resten av nær-familien oste-elskere også.

Her kommer litt mer oster.....

Fourme d'Ambert - Foto:RandiAa©
Oster er ikke bare gode på smak - de er fotogene også. Fourme d'Ambert osten er en annen favoritt. Dette er en av Frankrikes eldste oster – den skal stamme fra romertiden, den produseres i Auvergne-regionen – en del av modningsprosessen foregår i huler i to – tre måneder og osten holdes fuktig med litt innsprøyting av hvitvin har jeg hørt.
Skimmel-ost er fellesbetegnelse for en hel rekke mer eller mindre bløte oster - det brukes både ku-, geit- og fåre-melk og modningsprosessen foregår ved hjelp av skimmel - en type muggsopp - og muggen som brukes er helt ufarlig for mennesker. Noen av de mest brukte "skimmel" er  penicillium roqueforti og penicillium candidum. Skimmelen fremmer modningen av osten, og derfor kan en skimmel-ost bli temmelig sterk.

Fourme d'Ambert nært på - Foto:RandiAa©

Noen typer av skimmel-ost

Blåskimmeloster:
Hvitskimmeloster:
Og Rødskimmeloster 
Osten på bildet er Fourme d'Ambert - en av de virkelig store klassikerne blant de franske blå ostene. Osten har navn etter sitt opprinnelses-sted:den lille byen Ambert i det vakre Auvergne området i Midt-Frankrike. Fourme d'Ambert er sylinderformet og ser delikat ut på et ostebord. Oste"skorpen" er gulaktig og knudrete, og den spiser vi ikke. Men den blåskimrete ostemassen er myk og delikat - smaken er mild, og litt nøtte-aktig. Den er vel blant de mildeste blåskimmel-ostene.
Litt søtlig vin er god til denne osten. (Portvin til blå ost)

  • Type: Skimmelost
  • Melk: Kumælk
  • Land: Frankrike
  • Ingredienser: Pasteurisert kumelk, melkesyrekultur, osteløpe, salt, blåskimmelkultur.
  • Næringsinnhold pr. 100 g:
  • Energi: 1480 kJ/350 kcal
  • Protein: 22 g
  • Kulhydrat: 0 g
  • Fett: 30 g
Litt tilbehør - Foto:RandiAa©
Stilton er en engelsk blåmuggost med navn etter landsbyen Stilton i Cambridgeshire. Denne lærte jeg å sette pris på for mange år siden etter opphold i England. 
Metoden for tillaging av denne osten minner om den for cheddar, med den viktige forskjell at forholdene er lagt til rette for innvendig modning med muggsopp av slekten Penicillium. Osten har en gulbrun farge og fuktig overflate. Den formes som en høy sylinder med diameter på 15 cm og lagres 6 måneder i kalde, fuktige kjellere.


Cropwell Bishop meieriet er en liten uavhengig familiedrevet bedrift med opprinnelse helt tilbake til 1847. Den stammer fra det vakre distriktet Vale of Belvoir på grensen til Nottinghamshire og Leicestershire - Ostene er  håndlaget etter metoder som har endret seg lite siden det 17. århundre. Dette er utsøkt "ostearbeid" etter gamle metoder - men meieri-lokalene for ostelagingen er nok langt mer komfortable enn for  noen hundrede år tilbake.
Stilton produseres i to varianter: en meget kjent blåmuggost av samme type som f.eks. Danablu, Gorgonzola og Roquefort og en mindre kjent hvitskimmelost
(En gang følte jeg forresten at en stilton fikk overtaket på meg - jeg hadde oppsporet et sted i England hvor de hadde noen veldig gode, smakfulle stiltons, og selvsagt måtte jeg ha med meg et par i kofferten. Begge ble godt pakket inn, både med papir, plast og håndkle rundt. Jeg ble ganske overrasket over all den lukt de hadde avgitt både til tøy og koffert i løpet av reisen. Ikke nok med det - den ene av dem la jeg i fryser til senere bruk, og utrolig nok - hver gang jeg åpnet fryser-lokket strømmet stilton-lukten ut. Skulle tro jeg hadde fått nok av stilton med dette, men jeg liker fortsatt oste-sorten)
Denne osten min fra Cropwell kan jeg bare vise krukken av, for jeg har ikke "tatt hull på" denne enda. Den har et forseglet vokslag på toppen.

Stilton fra Cropwell Bishop - Foto:RandiAa©
Her var jeg på besøk i en ostefabrikk i Volendam, Nederland - smake fikk jeg også:
Volendam - besøk på ostefabrikk - Foto:RandiAa©
Volendam - besøk på ostefabrikk - Foto:RandiAa©

torsdag 22. august 2019

Bratislava og Wien - En interessant reise - 28.mai - 6.juni - 2019

Schönbrunn - Wien - Foto:RandiAa©
Den årlige turen med Utdanningsforbundet har blitt en fin tradisjon for meg - tidlig på sommeren - og dette er min 7. tur. Her er alle hittil:
  1. Andalucia - 2013 
  2. BeNeLux  - 2014 
  3. Provence  - 2015
  4. Brighton  - 2016 
  5. Krakow - 2017
  6. Kroatia og omegn - 2018
  7. Bratislava og Wien - 2019
Smartreiser var også arrangør i år - i samarbeid med Utdanningsforbundet. Og ferden gikk til to spennende byer litt øst i Europa. Bratislava i Slovakia og Wien i Østerrike. To ganske forskjellige byer, til tross for at de ligger ganske nær hverandre - faktisk er det de to hovedstedene som ligger nærmest hverandre i Europa - bare ca 6 mil mellom de to byene. Tanken var å reise med båt mellom byene. Men sikkerhetsmessigere grunner - flom og en båtulykke gjorde at vi "travelled safe" med buss. Flyet landet i Wien lufthavn, men vi skulle begynne de første dagene i Bratislava. Derfor ble det en interessant busstur i dagslys fra Wien til Bratislava.
Her to oversiktskart med de to byene:


Forberedelser og "etterarbeid" for turen foregikk som vanlig ved å søke opplysninger på nettet, i tillegg til noen oversiktlige reisehåndbøker, blant annet disse to:

Tirsdag 28.mai reiste vi fra Værnes på tidlig formiddag, via Oslo til Wien - og direkte derfra med buss til Bratislava - innlosjerte oss på Radisson Park Inn Hotel rett ved Donaus bredd (mitt hotell-bilde)- og dro ut på en liten vandring i nabolaget. Du verden, så mye vi fikk ut av dnne første reisedagen. Bratislava var en spennende by - og jeg opplevde den ganske forskjellig fra Wien, 6 mil lengre vest.
Før middagen på hotellet rakk vi den første lille rekognoserings-vandringen i nærmiljøet, og som en kuriositet måtte vi selvsagt se på Cumil the Sewer Worker - mannen i kloakken som på sin underfundige, humoristiske måte betrakter Bratislava:
Cumil the Sewer Worker - Foto:RandiAa©

To dager til ble tilbrakt i denne litt fremmedatrede byen - onsdag og torsdag, 29.-30. mai. Været var litt grått, med noen regnskurer, men pytt, det gjorde ikke noe for oss trøndere. Vi fikk det meste ut av gamlebyen, bymurer, slott og kirke, park og fontener og flotte statuer, og ikke minst den flotte broen vi bodde like ved. Siste kvelden gikk vi på Jazz City Cafe - (Hvor Brit og jeg til og med lot oss lokke opp på scenen....)
Her er noen få bilder fra dagene i Bratislava:

Vandre langs Hviezdoslavovo námestie - National Theatre - Bratislava - Foto:RandiAa©
City Tour Bratislava - kjører Old Town - Foto:RandiAa©
New Bridge - Novi Most over Donau - Bratislava - Foto:RandiAa©
Porten til Bratislava slott - Bratislava - Foto:RandiAa©
Grassalkovich Palace - Presidential Palace - Bratislava - Foto:RandiAa©
St.Martin's Cathedral ble også besøkt - Bratislava - Foto:RandiAa©
Statue av Hviezdoslav i Hviezdoslavovo námestie - Bratislava - Foto:RandiAa©
Siste kveld i Bratislava på Jazz Café:
Nostalgi på Jazz Café - Bratislava - iPhone Photo
Brit og meg på scenen i Jazz Café - Bratislava - iPhone Photo
Fredag 31.mai etter lunch, drar vi tilbake til Wien - inntrykkene fra Bratislava er mange, og heldigvis har jeg fanget dem i flere bilder som finnes i Bratislava-album på Flickr.
I Wien sjekket vi inn på Leonardo Austria Hotel, like i nærheten av en av de mange vakre kirkene i Wien - Kirche Maria vom Siege Church:
Maria vom Siege Church - Wien - Foto:RandiAa©
I nærheten av hotellet fant jeg en liten park som jeg besøkte flere ganger - det var mange graffiti kunstnere der, men også familier med lekende barn Fritz Imhoff Park - en fin liten oase, med kunstverk på veggene rundt:
Graffiti i Fritz Imhoff Park - Wien - Foto:RandiAa©
Graffiti i Fritz Imhoff Park - Wien - Foto:RandiAa©
De neste dagene var været det aller beste og mitt første møte med en av Europas vakreste byer ble overveldende - keiserbyen bød på slott med den vakreste arkitektur, på storslagne hager og parker,  praktfulle kirkebygg, fontener og skulpturer - og ikke minst på flott musikk, god mat og gode viner - byen heter ikke Wien uten grunn:
Middag på Mariahilferbräu ga vinsmaking i tillegg - Wien -
iPhone Photo
Her kommer noen bildeglimt fra byvandring de første dagene av juni, 2019 - opplevelsene av kunst, hager, slott, arkitektur, musikk, kultur og historie gir mange varige minner:
Gustav Klimt var en sentral kunstner i Wien - her er han veggportrettert av  Eduardo Kobra - Foto:RandiAa©
Belvedere Gardens - Wien - Foto:RandiAa©
Belvedere slott - Upper Belvedere - Wien - Foto:RandiAa©


Johann Strauss Monument i Stadtpark - Wien - Foto:RandiAa©
Stadtpark - Wien - Foto:RandiAa©
På de mange byvandringene undersøkte vi Hundertwasserhaus nærmere - gikk på kafé der også - Foto:RandiAa©
En trivelig gate i nærmiljøet vårt - Mariahilfer-strasse - Wien - Foto:RandiAa©
Jeg tilbrakte mye tid både ute og inne i det fantastiske Museums-Quartier i Wien - her kommer en del bilder fra det området:
MuseumsQuartier - innholdsrikt - her kan man gå i dagesvis - Wien - Foto:RandiAa©
MuseumsQuartier - noe for barna også - Wien - Foto:RandiAa©
MuseumsQuartier - et sted hvor man nyter - Wien - Foto:RandiAa©
Maria Theresa Monument - ved MuseumsQuartier - Wien -
Foto:RandiAa©
Museum of Modern Art - MUMOK - MuseumsQuartier - Wien -
Foto:RandiAa©
Reflections - MuseumsQuartier - Wien - Foto:RandiAa©
Denne fine Halle1 traff jeg på veien til Schönbrunn - Wien - Foto:RandiAa©
Schönbrunn slott og hage ble besøkt søndag 2.juni - en eventyrverden av arkitektur, statuer, parkanlegg - nesten til å miste pusten av - og kvelden ble avsluttet med en flott konsert i slottets Orangeri Kursalon:
Ved porten til Schönbrunn slott  - Wien - Foto:RandiAa©
I parken ved Schönbrunn slott  - Wien - Foto:RandiAa©
Gloriette-bygningen på toppen ved Schönbrunn - Foto:RandiAa©
Schönbrunn slott sett fra Gloriette toppen - Wien - Foto:RandiAa©
Jeg hadde en fin tur opp til Gloriette på toppen - Schönbrunn - Wien - Foto:RandiAa©
På kvelden, søndag 2.juni opplevde vi en flott konsert i Schönbrunn- slottets Orangeri Kursalong - her er programmet, ballett var det også:
Konsert i Orangeri Kursalon - SchönbrunnWien - iPhone-foto:RandiAa©
iPhone-foto:RandiAa©
Mandag 3.juni - siste hel-dag i Wien rakk vi over uendelig mye - mer byvandring, Mozart-huset, Stephans-katedralen, "fashion-street" - og lunch i den ærverdige Wiener Rathauskeller - og en vandring i den fantastiske rosehagen i Volksgarten - her kommer en billed-kavalkade:

Stephans katedralen - Wien - Foto:RandiAa©
Wiener Prater på Stephansplatz - Wien - Foto:RandiAa©
Stemning i Stephans katedralen - Wien - Foto:RandiAa©
Wiener Prater på Stephansplatz - Wien - Foto:RandiAa©
Stephans katedralen - Wien - Foto:RandiAa©
Mozart-huset  (museum) - Wien - Foto:RandiAa©
Sisi Museum i Hofburg Palace - Wien - Foto:RandiAa©
Statue of Francis II - Hofburg Palace - Wien - Foto:RandiAa©
Pest monumentet fra 1679 - Graben's Trinity Column og St.Leopold Fountain - Wien - Foto:RandiAa©
Fashion Street - Kohlmarkt - Wien - Foto:RandiAa©
Fashion Street - Kohlmarkt - Wien - Foto:RandiAa©
Statue of Francis II - Hofburg Palace - Wien - Foto:RandiAa©
Nasjonalbiblioteket - Hofburg - statue av prins Eugene - Heldenplatz - Wien - Foto:RandiAa©
Dekket til lunch i Wiener Rathauskeller - Wien - Foto:RandiAa©
Rosehagen i Volksgarten - Wien - Foto:RandiAa©
Rosehagen i Volksgarten - Wien - Foto:RandiAa©
Volksgarten - Hofburg -Wien - Foto:RandiAa©
Volksgartenbrunnen - Volksgarten - Wien - Foto:RandiAa©
Empress Maria Theresia monument - Natural History Museum - Maria-Theresien-Platz - Wien - Foto:RandiAa©
Maria Theresa Monument på Maria-Theresien-Platz - Wien - Foto:RandiAa©
Pest monomentet fra 1679 - Graben's Trinity Column - ved St.Stephans Katedralen - Foto:RandiAa©
Kunstnere ved Stephans katedralen - Wien - Foto:RandiAa©
En god hvil - Horse-cab - Stephansplatz - Wien - Foto:RandiAa©
Her er Flickr samle-album for Wien
Alltid flotte turer med Utdanningsforbundet - nå er jeg spent på hvor sommer-turen 2020 vil føre oss.
Her er link til Flickr samle-album for hele turen: